|
| Accueil |
Créer un blog |
Accès membres |
Tous les blogs |
Meetic 3 jours gratuit |
Meetic Affinity 3 jours gratuit |
Rainbow's Lips |
Badoo |
[ Paroles et chansons ] [ Jeux ] [ petits messages ] [ photos et vidéos ] [ un peu de ma vie ] [ natation ] [ recettes culinaires ] [ Débats:tout et rien ] [ Marées ] [ Infos de grand mère ]
|
|
|
|
Salade de vermicelles à la vietnamienne
11/07/2008 09:16
Salade de vermicelles à la Vietnamienne
  4 personne(s)   6 mn   9 mn   TRES FACILE
INGREDIENTS
- 150 à 200 g de vermicelles de riz
- 150 ml d'eau
- 3 cuillerées à soupe de nuoc mam
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe d'Arome MAGGI
- 2 citrons verts
- 1 échalote
- 1/2 carotte
- 15 brins de coriandre ciselée
- 20 feuilles de menthe ciselée
- Poivre
PREPARATION
- Hors du feu, dans une cocotte d'eau bouillante non-salée, faites tremper les vermicelles pendant 5 minutes.
- A l'aide d'une passoire, égouttez-les soigneusement, rincez longuement à l'eau froide puis versez-les dans la cocotte remplie d'eau froide. Egouttez à nouveau et laissez refroidir 30 minutes dans la passoire. Déposez ensuite dans un plat de service.
- Préparez la sauce : versez l'eau dans un bol. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez pour le faire fondre.
- Pressez les 2 citrons verts, pelez et émincez l'échalote, pelez et râpez finement la carotte. Versez le tout dans la sauce.
- Ajoutez la coriandre ciselée, le nuoc mam et l'Arome. Poivrez généreusement.
- Saupoudrez les vermicelles de menthe hachée, servez aussitôt accompagné de sauce.
 
Vous pouvez ajouter un peu de piment haché, dans la sauce.
Inutile de chercher les matières grasses de cette recette... il n'y en a pas ! Quand une recette est aussi savoureuse et raisonnable en calories, on fonce et on se régale sans arrière-pensée !
| |
|
|
|
|
|
|
|
Choux chocolatés et crème à la noix de coco
30/05/2008 08:12
Choux chocolatés et crème à la noix de coco
- 10 personne(s)
- 35 mn
- 20 mn
- MOYEN
-
Pour la pâte à choux :
-
4 oeufs
-
15 g de Poudre NESTLE DESSERT 100% Cacao (1 cuillerée à soupe)
-
160 g de farine
-
80 g de beurre
-
250 ml d'eau
-
1 pincée de sel
-
Pour la crème :
-
300 ml de lait demi-écrémé
-
3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
-
1 cuillerée à soupe bombée de farine
-
2 oeufs
-
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
- Dans une casserole, versez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine tamisée. Remettez sur feu doux et, au moyen d'une cuillère en bois, travaillez la pâte vigoureusement pour la dessècher pendant 3 à 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond. Ajoutez alors la poudre NESTLE DESSERT.
- Hors du feu, en laissant un peu tiédir, ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant bien afin d'obtenir une pâte souple et lisse.
- Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez avec une cuillère à café des boules de pâte de 3 cm de diamètre.
- Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Pendant ce temps, préparez la crème à la noix de coco : dans un saladier, mélangez les 2 oeufs, la cuillerée de farine et le sucre.
- Faites chauffer le lait et versez-le petit à petit sur la préparation. Versez dans une petite casserole et faites bien épaissir, à feu dousx en remuant. Hors du feu, ajoutez la noix de coco. Placez au réfrigérateur 1 heure.
- Coupez vos choux en deux et garnissez-les de crème. Refermez-les.
| |
|
|
|
|
|
|
|
Boeuf rôti aux fines herbes
26/05/2008 23:46
Boeuf rôti aux fines herbes
- 4 personne(s)
- 50 mn
- 20 mn
- DELICATE
- 1 rôti de boeuf de 500 g
- 2 cuillerées à soupe bombées de Fond pour Rôtis MAGGI
- 1 sachet de 125 g de Mousline Nature MAGGI
- 250 ml de lait
- 500 ml d'eau
- 2 carottes
- 2 feuilles de laurier
- 4 feuilles de chou vert
- 400 g de pois gourmands
-
Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
-
Pelez et lavez les carottes et coupez-les en fines lamelles dans la longueur.
-
Ebouillantez les feuilles de chou 3 minutes.
-
Roulez le rôti dans une cuillerée à soupe de fond pour rôti. Salez et poivrez. Entourez-le de laurier, de carottes puis de feuilles de chou. Ficelez-le et placez-le dans votre four. Faites cuire dans un plat 50 minutes.
-
Pendant ce temps faites cuire les pois gourmands dans de l'eau bouillante. Préparez un petit jus, diluez une cuillerée à soupe de fond dans 300 ml d'eau. Faites réduire 3 à 4 minutes. Préparez la purée selon le mode d'emploi.
-
Servez une tranche de rôti avec des pois gourmands, deux quenelles de purée et un peu de sauce.
| |
|
|
|
|
|
|
|
beignets de fleurs d'acacias
06/05/2008 21:53
Beignets de fleurs d'acacia
Les acacias sont en fleurs….
Ils dégagent une odeur de miel lorsqu’on les approche.
En 2 ou 3 jours les fleurs s’épanouissent.
Mais avant tout, commençons par aller cueillir les fleurs !
Il faut conserver un bout de tige qui permettra de tenir le beignet, prendre soin de ne pas abîmer les fleurs puis de les ranger soigneusement sur un papier absorbant afin d’éliminer d’éventuelle humidité de rosée.
Ingrédients pour dix beignets de fleurs d'acacia
180 g de farine - 1 oeuf - 50 g de sucre en poudre - 100 ml de lait - 150 ml de bière blonde - 1 sachet de sucre vanillé - une pincée de sel - de l'huile de friture - du sucre glace
Temps de préparation : 30 min
Niveau : très facile
1. Commencez à faire doucement chauffer votre bain de friture (max 180°C).
2. Dans un saladier, versez la farine, le sel et faites un puits. Ajoutez l'oeuf, le sucre en poudre, le sucre vanillé et fouettez au milieu.
3. Incorporez le lait puis la bière. Fouettez quelques minutes pour rendre la pâte bien lisse. Laissez reposer 15 minutes.
4. Pendant ce temps, secouez les grappes de fleurs pour retirer les petits insectes logés à l'intérieur (on les comprend).
5. Saisissez la grappe de fleurs d'acacia par la tige et trempez-la généreusement dans la pâte à beignets. Laissez égouttez quelques secondes et plongez-la dans l'huile chaude. Comptez deux beignets dans la friteuse par plus. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés.
6. Saupoudrez les beignets de sucre glace et dégustez sans attendre.
| |
|
|
|
|
|
|
|
Paëlla
02/04/2008 00:11
A la demande de Jean Louis, voici une recette de Paëlla en vidéo. Aller hop à vos fourneaux
| |
|
|
|
|
|
|
|
Verrine de dés de brownies fromage blanc et griottes
26/03/2008 17:41
- 1 pâte au chocolat pour Brownie NESTLE DESSERT
- 3 oeufs
- 400 g de fromage blanc battu
- 2 cuillerées à soupe de confiture de griottes
- 100 g de griottes
- Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
- Dans un saladier, mélangez la pâte au chocolat et les oeufs. Versez dans un moule carré beurré et fariné et faites cuire dans votre four 15 minutes. Laissez refroidir 10 minutes puis coupé en petits dés.
- Dans une casserole, faites fondre la confiture avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Mélangez-la au fromage blanc.
- Dans 10 verrines, répartissez le brownie coupé en dés de 2 cm de côté. Ajoutez dessus le fromage blanc à la griottes et décorez le dessus avec des belles griottes. Servez aussitôt.
| |
|
|
|
|
|
|
|
Ballotins de gambas sauce ciboulette
17/03/2008 17:18
Ballotins de gambas sauce ciboulette
4 personne(s)
15 mn
15 mn
FACILE
- 12 gambas
- 1 sachet de Court-Bouillon au Vin Blanc MAGGI
- 4 feuilles de brick
- 20 brins de ciboulette
- 3 cuillerées à soupe de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
- Sel, poivre
- Lavez et ciselez 12 brins de ciboulette.
- Faites cuire les gambas 3 minutes au Court-Bouillon selon le mode d'emploi et décortiquez-les.
- Dans une casserole mélangez 150 ml de Court-Bouillon, la farine, la crème et la ciboulette. Salez légèrement, poivrez et laissez épaissir.
- Préchauffez votre four en position gril.
- Répartissez les gambas sur les feuilles de brick et nappez-les de sauce. Saupoudrez d'amandes effilées et refermez les ballotins avec deux brins de ciboulette.
- Déposez-les sur la plaque de votre four et faites-les dorer 2 minutes au gril.
| |
|
|
|
|
|
|
|
maintenant le dessert
10/03/2008 00:26
Les fabuleux cookies aux raisins de Phoebe
190g de beurre doux ramolli
150g de sucre roux
140g de sucre normal
1 oeuf
200g de flocons d'avoine
190g de farine
120g de raisins secs
1 cc d'extrait de vanille
3/4 cc de levure
3/4 cc de bicarbonate de soude
sel
Préchauffer le four à 190°
Travailler le beurre et les sucres au batteur jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Dans un récipient, verser les flocons d'avoine, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Incorporer le mélange beurre-sucres-oeuf
Ne pas travailler la pâte trop longtemps et ajouter les raisins
Poser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés, 12 à 15 minutes
Laisser refroidir quelques instants avant de les déposer sur une grille.
| |
|
|
|
|
|
|
|
Après l'entrée, le plat
06/03/2008 09:17
Un plat réunionnais
Rougail
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le rougail est le condiment indispensable pour accompagner le carry à la Réunion.
Très épicé, il se compose traditionnellement de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé, d'oignon émincés et de piments martin. Du combava ou du caloupilé peut y être ajouté.
Mais il existe des variantes comme le rougail zavoca à base d'avocats ou le rougail mangue à base de mangues vertes.
Il ne faut pas intégrer à cette liste le rougail saucisse qui est lui un plat se rapprochant du carri.
|
ROUGAIL DE SAUCISSES
|
1 kg de saucisses (pour 6 pers)
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre**)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de cayenne**, selon votre goût)
** on en trouve dans les super marchés |
***vous pouvez faire frire un peu les saucisse avant pour les faire dégraisser un peu
Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.
Puis ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.
Accompagnez avec du riz ou autre
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
une entrée toute simple
05/03/2008 00:20
Cuisson: 15
Cuisson: 10 mn
 Recette pour 4 personne(s)  Difficulté :  
A servir avec une salade de son choix de la laitue au mesclun selon le goût et la saison!
Ustensiles
-
1 couteau
-
1 pinceau
-
1 bol
Ingrédients
-
2 crottins de Chavignol (ou petit fromage de chèvre)
-
4 feuilles de Brick
-
herbes: basilic ou estragon
-
1 cuillère à soupe de beurre fondu
-
1 salade verte au choix
-
Vinaigrette:
-
moutarde
-
vinaigre
-
huile
-
sel, poivre
Préparation:
-
Préchauffer le four
-
Couper chaque fromage en deux dans le sens de l’épaisseur
-
Poser un demi crottin au centre d’une feuille de brick
-
Parsemer les herbes finement coupées
-
Fermer la feuille de Brick comme un petit paquet
-
Beurrer le dessus avec un pinceau trempé dans du beurre fondu
-
Recommencer avec les 3 autres feuilles de brick
-
Mettre sur une plaque à pâtisserie
-
cuire au four 10 mn à 200°
-
Surveiller
-
Pendant ce temps préparer la vinaigrette en mélangeant d'abord moutarde et vinaigre puis ajouter l'huile en filet Saler, poivrer
-
Bien mélanger
-
Laver la salade trois fois. Assaisonner au dernier moment
| |
|
|
|
|
