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Leçon pour la pâte à crêpe
27/01/2010 15:16
Vous ne pourrez plus dire que vous ne savez pas faire . Prochainement les recettes
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Pour votre réveillon si vous n'en avez pas une indigestion voici une recette de terrine de foie gras
Pour : 8
Portions : 8 portions
Prêt en : 5 heures 41 minutes (4 heures 56 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson )
Ingrédients
1 foie gras de canard de 500 g environ
1 pincée de sucre en poudre
1/4 de cuil. à café de quatre-épices
4 cuil. à soupe de porto
1 cuil. à café rase de sel
1/4 de cuil. à café de poivre du moulin
Méthode de préparation
1- Rincez le foie à l'eau courante, mettez-le dans un grand saladier, couvrez-le d'eau tiède et laissez-le tremper une heure à température ambiante.
2- Ensuite, faites chauffer le four à 80 °C, th. 1.
3- Égouttez le foie délicatement et épongez-le soigneusement. Incisez les deux lobes de haut en bas sur 2 cm de profondeur et dénervez-les avec un couteau pointu. Mélangez le sucre, le quatre-épices, le sel et le poivre. Frottez-en toute la surface des lobes.
4- Reformez le foie en rapprochant les lobes, posez-le dans une terrine pouvant juste le contenir et arrosez-le avec le porto. Tassez doucement. Couvrez la terrine et faites cuire au four pendant 45 min.
5- Sortez la terrine du four, laissez reposer 10 min et versez la graisse dans un bol. Posez une planchette surmontée d'un poids sur la terrine, laissez refroidir complètement et réservez la terrine et la graisse au réfrigérateur.
6- Le lendemain, faites juste fondre la graisse dans une casserole, sans la laisser cuire, puis versez-la dans la terrine.
7- Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant 48 heures avant de servir.
Bon appétit et bon réveillon
Je vous souhaite une bonne et heureuse année avec joie et surtout une excellente santé
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Croustade de filet mignon et pommes de terre
Ingrédients :
- 1Kg de filet mignon de porc (environ 3 pièces)
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-7 cuillerées à café de fond de veau+700ml d'eau
-100gr de gingembre confit
-4 oignons
-8 pommes de terre à chair ferme
-50gr de beurre
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
-persil plat-
poivre
Préparation:
- Epluchez puis émincez très finement les oignons. Dans une casserole, faites-les fondre avec 20 g de beurre pendant 5 mn. Ajoutez le poivre, le sucre et 40 cl de Fond de Veau (4 cuillerées à café diluées dans 400 ml d'eau). Laissez confire les oignons à feu très doux pendant 20 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
- Lavez, épluchez et émincez en fines lamelles les pommes de terre et mettez-les dans un grand récipient d'eau froide.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez les pâtes feuilletées et découpez dans chacune 3 disques d'environ 10 cm de diamètre. Récupérez les chutes et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir les 2 derniers disques. Disposez les disques de pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Piquez à la fourchette le fond des disques, puis badigeonnez le bord de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
- Répartissez les oignons confits au centre de chaque disque en laissant un bord d'1cm, disposez des rondelles de pommes de terre préalablement séchées en rosace sur les oignons. Glissez la plaque dans votre four et mettez à cuire pendant environ 20 mn. Si nécessaire poursuivez la cuisson 5 à 10 mn en les recouvrant de papier d'aluminium, puis maintenez-les au chaud dans votre four.
- Dans une sauteuse avec l'huile et le beurre restant, faites dorer les filets mignons sur toutes les faces à feu vif, puis laissez cuire à feu doux environ 5 mn. Poivrez, puis déposez les filets mignons dans un plat allant au four recouvert d'un papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.
- Retirez la graisse de la sauteuse, puis ajoutez 30 cl de Fond de Veau (3 cuillerées à café diluées dans 300 ml d'eau) pour déglacer à feu doux. Ajoutez le gingembre confit coupé en petits dés.
- Découpez les filets mignons en tranches d'1 cm environ. Sur chaque feuilleté de pommes de terre, disposez 5 tranches de filet mignon en rosace. Décorez avec un cordon de sauce autour et du persil plat. Servez sans attendre.
Bon appétit
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Fondant au chocolat et caramel
15/10/2009 15:07
Pour les gourmands , voici une recette facile à réaliser . Bon appètit
Ingrédients
1 tablette de 170 g de NESTLE DESSERT Caramel
100 g de beurre + une noix pour le moule
2 œufs
70 g de farine
60 g de sucre en poudre
Préparation
Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
Dans un saladier, faites fondre 130 g de chocolat et le beurre 2 minutes au four à micro-ondes à 500W.
Ajoutez le sucre, les œufs, la farine. Mélangez bien. Ajoutez le reste du chocolat haché en grosses pépites.
Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte à gâteau.
Faites cuire au four environ 15 minutes. A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit, c'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.
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Papillotes de merlu aux petits légumes persillés
09/03/2009 20:31
- 4 dos de merlu
- 3 Dés de Persil MAGGI
- 16 tomates cerise
- 100 g de haricots verts
- Huile d'olive
- Dans un saladier contenant 500 ml d'eau, faites précuire les haricots verts coupés en tronçons au micro-ondes pendant 8 minutes à 900W.
- Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les haricots verts égouttés au centre, puis ajoutez 2 tomates cerise coupées en 2 sur chaque papillote.
- Emiettez un Dé de Persil sur les 4 papillotes. Déposez les dos de merlu, ajoutez sur chaque 2 tomates cerises coupées en deux. Emiettez un autre Dé de Persil sur 2 papillotes, puis renouvelez avec un autre dé pour les deux dernières.
- Refermez les papillottes et faîtes cuire dans votre four à micro-ondes 8 minutes à 900w
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recettes chinoises
23/01/2009 21:37
Entrée
Soupe de nouilles aux légumes
- 2 œufs
- 2 sachets de Nouilles Saveur Poulet Maggi
- 50 g de petits pois frais ou surgelés
- 1/2 carotte (50 g)
- 1 gros champignon noir déshydraté
- 1 cuillerée à soupe d'Arome MAGGI
- 1 noix de beurre (10 g)
- 800ml d'eau
Préparation
- Plongez le champignon dans un bol d'eau environ 15 minutes. Lavez, épluchez et coupez la carotte en bâtonnets.
- 2. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et les sachets d'épices. Ajoutez les petits pois, la carotte et le champignon coupé en morceaux. Couvrez et faites-les cuire 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez les nouilles et faites cuire le tout 3 minutes.
4. En même temps, battez les œufs avec l'Arome. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez les œufs et faites-les cuire 3 minutes à feu moyen sans les mélanger et sans retourner l'omelette. Retirez du feu et laissez l'omelette dans la poêle, elle terminera ainsi de cuire.
Répartissez les nouilles, les légumes et le bouillon dans deux assiettes. Coupez l'omelette en fines bandelettes et déposez les dessus
 
Les champignons noirs déshydratés se trouvent au rayon exotique de votre supermarché.
Les bienfaits de la soupe ne sont plus à prouver ! Quand en plus, elle apporte légumes, féculents et oeufs, là c'est gagné et ça devient un petit plat complet du soir !
Plat
Canard à l'aigre doux
- 4 filets de canard (700 g environ)
- 5 cuillerées à soupe d'Arome MAGGI
- 175 g de pousses de soja (poids net égoutté)
- 3 tiges d'oignon vert
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 3 cuillerées à soupe de miel
- Quelques brin de coriandre fraîche
- Coupez les filets de canard en fines lamelles après avoir enlevé la peau.
- Egouttez le soja.
- Pelez l'ail et hachez-le.
- Pelez l'oignon vert et coupez-le finement.
- Lavez et effeuillez la coriandre.
- Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites dorer les émincés de canard à feu vif pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les pousses de soja, l'ail et les tiges d'oignon vert. Laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis versez le vinaigre, le miel, l'Arome Maggi et mélangez.
- Parsemez de feuilles de coriandre et servez
.
Faites macérer le canard émincé dans l'Arôme Maggi pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
La saveur prononcée du canard se combine à merveille à la saveur sucrée du miel. Ce plat vous apportera des protéines de bonne qualité et du fer.
Dessert
Croustillants exotiques
- 3 feuilles de brick HERTA
- 225 g de Lait Concentré Sucré NESTLE
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 mangue
- 4 kiwis
- 2 cuillerées à soupe rases de fécule de maïs
- 80 g de noix de coco râpée
- 500ml d'eau
- Préchauffez votre four en position gril.
- Découpez les feuilles de brick en 6 parts (comme des parts de tarte), de manière à obtenir 18 triangles au total. Déposez-les sur la plaque de votre four et faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Préparez la crème : faites bouillir le lait concentré et l'eau. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Ajoutez petit à petit le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet.
- Versez à nouveau la préparation dans la casserole. Portez à ébullition 1 minute en remuant et ajoutez la noix de coco. Placez au réfrigérateur 1 heure.
- Lavez et pelez les fruits. Coupez les kiwis en rondelles et la mangue en petits dés. Sur chaque assiette déposez un triangle de feuille de brick
- Ajoutez une quenelle de crême patissière plus des fruits
- Déposez à nouveau un triangle de feuille de brick puis renouvelez l'opération
- Terminez par une feuille de brick et des fruits
Vous pouvez décorer vos assiettes avec un peu de noix de coco râpée.
Profiter des bienfaits des fruits, c'est bien. En profiter, en plus, pour faire le plein de calcium et de gourmandise, c'est beaucoup mieux !
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Papillotes d'aiguillettes de poulet façon ratatouille
12/10/2008 09:01
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Lavez les légumes. Epépinez le poivron et les tomates . Coupez les légumes en petits dés.
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Prenez 4 feuilles de papier sulfurisé. Mettez au centre de chaque papier 2 aiguillettes de poulet, répartissez et ajoutez les dés de légumes sur le poulet.
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Saupoudrez de Dé d'Ail Maggi, fermez bien les papillottes et faites cuire sur un plat dans votre micro-ondes 12 minutes àpleine puissance
Vous pouvez ajouter une cuillerée à café d'herbes de provence déshydratées.
Les papillottes sont des complices de votre équilibre alimentaire. Elles permettent une cuisson sans matière grasse et conservent le moelleux des ingrédients. Viande blanche ou poisson et légumes de saison, invitez-les à vos menus !
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Lasagne de légumes au basilic
01/09/2008 18:01
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8 feuilles de pâte à lasagnes
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1 sachet de Sauce Béchamel MAGGI
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1 pot de 250 g de sauce napolitaine
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3 courgettes (environ 400g)
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80 g d' emmental râpé
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1 cuillerée à soupe de basilic haché
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200 ml d'eau
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500 ml de lait
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1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
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Sel et poivre
- Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C)
- Lavez les courgettes et râpez-les. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive environ 4 minutes.
- Mélangez la sauce tomate avec l'eau. Préparez la sauce béchamel selon le mode d'emploi, ajoutez le basilic dedans.
- Versez sur le fond de votre plat à gratin une couche de sauce tomate. Déposez dessus 2 feuilles de lasagnes. Humidifiez-les d'un tiers de sauce tomate puis ajoutez 1/3 des légumes et 1/3 de béchamel. Renouvelez l'opération encore 2 fois. Recouvrez d'emmental râpé.
- Faites cuire dans votre four environ 35 minutes.
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Gateau aux petits lu
24/07/2008 19:12
Cuisson : aucune
Ingrédients :
- 2 paquets de "Petits Lu"
- 1 tablette de chocolat (200 g)
- du café
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Préparer un café assez fort. Dans un plat à cake, recouvrir le fond de "Petits Lu" préalablement trempés dans le café (attention: le café doit avoir refroidi et ne pas laisser tremper trop longtemps les biscuits sinon...bouillie!) puis recouvrir de chocolat fondu et recommencer en alternant biscuits/café et chocolat.
Je rempli environ la moitié du plat.
Puis mettre au frigo au moins une heure. Ce gâteau est délicieux et très économique mais "indémoulable"... Régalez vous!
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