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Choux chocolatés et crème à la noix de coco
30/05/2008 08:12
Choux chocolatés et crème à la noix de coco
  10 personne(s)   35 mn   20 mn   MOYEN
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Pour la pâte à choux :
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4 oeufs
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15 g de Poudre NESTLE DESSERT 100% Cacao (1 cuillerée à soupe)
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160 g de farine
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80 g de beurre
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250 ml d'eau
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1 pincée de sel
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Pour la crème :
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300 ml de lait demi-écrémé
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3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
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1 cuillerée à soupe bombée de farine
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2 oeufs
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2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
- Dans une casserole, versez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine tamisée. Remettez sur feu doux et, au moyen d'une cuillère en bois, travaillez la pâte vigoureusement pour la dessècher pendant 3 à 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond. Ajoutez alors la poudre NESTLE DESSERT.
- Hors du feu, en laissant un peu tiédir, ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant bien afin d'obtenir une pâte souple et lisse.
- Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez avec une cuillère à café des boules de pâte de 3 cm de diamètre.
- Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Pendant ce temps, préparez la crème à la noix de coco : dans un saladier, mélangez les 2 oeufs, la cuillerée de farine et le sucre.
- Faites chauffer le lait et versez-le petit à petit sur la préparation. Versez dans une petite casserole et faites bien épaissir, à feu dousx en remuant. Hors du feu, ajoutez la noix de coco. Placez au réfrigérateur 1 heure.
- Coupez vos choux en deux et garnissez-les de crème. Refermez-les.
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