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Raviolis chinois aux crevettes
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1. Hachez les crevettes et la tige de ciboule. Battez l'oeuf avec 1 cuil. à soupe d'eau. 2. Dans un saladier, mélangez les crevettes hachées, la ciboule et la sauce soja. Saupoudrez de fécule, poivrez et mélangez bien. Badigeonnez les bords des feuilles de pâte, d'oeuf battu. Posez au centre, 1 cuil. à café du mélange, et repliez les bords en pinçant la partie supérieure. 3. Pour les faire durcir, glissez au congélateur, les bouchées ainsi constituées. |
4. Faites-les alors cuire 30 min. dans un cuit-vapeur (ou dans un panier vapeur). 5. Dégustez chaud avec de la sauce |
| Pintade marinée au lait de coco et légumes fondants |
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| Dégustez avec un verre de vin blanc sec. |
| origine : | Toutes cuisines |
|---|---|
| nbr de pers : | 4 |
| coût : |   |
| difficulté : |   |
| préparation : | 30 min |
| cuisson : | 45 min |
| temps sup : | 2 h |
| avis : |
| - 4 suprêmes de pintade - 2 courgettes - 20 cl de lait de coco - 200 g de petits pois - 2 gousses d'ail écrasées |
- 200 g de boulgour - 2 citrons - 1 bouquet de cerfeuil - 1 cuillère à café de curcuma |
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1. Etaler les suprêmes de pintade dans un plat à gratiner. 2. Dans un bol, bien mélanger le lait de coco, les gousses d'ail écrasées, le jus de citron, le curcuma, saler et poivrer puis verser la marinade sur les morceaux de pintade en la faisant bien pénétrer partout. Placer au frais pendant 2 heures. 3. Dans un grand plat creux, disposer la courgette coupée en gros dés, le boulgour, les petits pois, saler et poivrer puis disposer les morceaux de pintade par-dessus les légumes, face peau vers le haut et napper le tout avec le jus de marinade. Enfourner à 210°C pendant 35 à 45 minutes. Retirer du four et servir en décorant de quelques brins de cerfeuil. 4. Astuces |
5. Pour renforcer le coté exotique de cette recette, en plus du jus de citron vert, vous pouvez prélever le zeste des citrons et le mélanger au lait de coco. 6. Point Nutrition 7. Le saviez-vous ? La volaille participe au bon fonctionnement de l'organisme, en particulier des systèmes nerveux, musculaires et cellulaires. Elle apporte magnésium et calcium et contient trois fois plus de fer que le poisson ! En plus, elle est naturellement riche en vitamines, surtout celles du groupe B qui interviennent dans le métabolisme des lipides, glucides et protéines |
| Gelée de thé à la menthe |
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| origine : | Cuisine française |
|---|---|
| nbr de pers : | 10 |
| coût : | |
| difficulté : | |
| préparation : | 10 min |
| cuisson : | 10 min |
| temps sup : | Aucun |
| avis : |
| - 2 bouquets de menthe fraîche - 2 cuil. à soupe de thé vert de Chine - 750 g de sucre pour confitures |
- 1 citron - 3 cuil. à soupe de sirop de menthe (vert) |
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1. Laver la menthe et la sécher dans un torchon. Réserver 4 petites branches. Porter 80 cl d'eau à frémissement, y mettre le thé vert et la menthe, puis laisser infuser 5 minutes. 2. Au bout de ce temps, filtrer l'infusion chaude dans une cocotte à fond épais, y jouter le sucre et le jus du citron. Mélanger pour dissoudre le sucre. 3. Porter à ébullition vive pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. 4. Hors du feu, ajouter le sirop de menthe pour donner de la couleur. |
5. Remplir les pots de confiture ébouillantés et séchés à chaud. A mi-refroidissement, enfoncer une branche de menthe dans chaque pot et écarter harmonieusement les feuilles à l'aide d'un couteau à bout arrondi. 6. Laisser refroidir complètement avant de couvrir. 7. Etiqueter et ranger les pots à l'abri de la lumière et de l'humidité |