1. Pelez les pomelos à vif (autrement dit : retirez la " petite peau " qui entoure les quartiers d?agrumes. Coupez les tomates en morceaux.

2. Epluchez les concombres et émincez-les finement. Réunissez dans un saladier les quartiers de pomelos, les morceaux de tomates et les rondelles de concombre. Laissez mariner 1 heure au frais avec la menthe fraîche et le sucre.